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Plano APPCC em Estabelecimentos Alimentícios


Este livro aborda a sistemática de elaboração e implantação do Plano APPCC em estabelecimentos alimentícios, de acordo com a Portaria no 46, do Ministério da Agricultura, emitida em 10 de fevereiro de 1998, e com o Codex Alimentarius.

São abordados os principais aspectos envolvendo os riscos e perigos intrínsecos aos alimentos, e aqueles aos quais os alimentos são submetidos desde a produção primária até o consumo, além das formas de prevenção, redução ou eliminação dos riscos e desenvolvimento de sistemas seguros de produção, de acordo com as bases, princípios, formas e conteúdos do Plano APPCC.


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Plano APPCC em Estabelecimentos Alimentícios
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Este livro objetiva:

  • Conhecer o método APPCC e sua aplicação em processos de manipulação de alimentos;
  • Discutir a importância do método APPCC para a manipulação segura de alimentos e a evolução dos sistemas de controle da qualidade e segurança dos alimentos ao longo do tempo;
  • Conhecer as exigências estabelecidas na legislação, para elaboração do Plano APPCC;
  • Abordar as etapas para elaboração e implantação do Plano APPCC, incluindo as ações práticas necessárias à validação, apresentação aos órgãos de fiscalização para aprovação e implantação.

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Editora Rubio Plano APPCC em Estabelecimentos Alimentícios Plano APPCC em Estabelecimentos Alimentícios Este livro objetiva: Conhecer o método APPCC e sua aplicação em processos de manipulação de alimentos; Discutir a importância do método APPCC para a manipulação segura de alimentos e a evolução dos sistemas de controle da qualidade e segurança dos alimentos ao longo do tempo; Conhecer as exigências estabelecidas na legislação, para elaboração do Plano APPCC; Abordar as etapas para elaboração e implantação do Plano APPCC, incluindo as ações práticas necessárias à validação, apresentação aos órgãos de fiscalização para aprovação e implantação.
Livro APPCC
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